رولت لازانیا اسفناج و پنیر

مواد لازم برای۴ نفر :

* یک قاشق سوپ خوری روغن زیتون
* یک سوم پیمانه پیاز خرد کرده
* یک حبه سیر له شده
* ۲ قاشق سوپ خوری رب گوجه فرنگی
* دو گوجه فرنگی متوسط خرد شده
* یک و نیم قاشق چای خوری ریحان تازه خرد شده یا نصف قاشق چای خوری ریحان خشک
* یک چهارم قاشق چای خوری شکر
* کمی نمک
* کمی فلفل سیاه
* ۸ رشته لازانیا خشک
* ۳۰۰ گرم اسفناج خرد شده
* سه چهارم پیمانه پنیر سفید بدون چربی یا کم چربی
* نصف پیمانه پنیر موتزارلا رنده شده
* ۲ قاشق سوپ خوری پنیر پارمسان ریز رنده شده یا پودر شده
* ۲ قاشق چای خوری ریحان تازه خرد شده یا نصف قاشق چای خوری ادویه ایتالیایی
* ۱ سفیده تخم مرغ

پیتزای سیب زمینی

مواد لازم:

سیب زمینی پخته و رنده شده                     1 کیلو

آرد                                                      3 قاشق غذاخوری

تخم مرغ                                               3 - 2 عدد

برنج پخته                                              به میزان لازم

سوسیس خرد شده یا گوشت چرخ شده        به میزان لازم

قارچ خرد شده                                        به میزان لازم

فلفل دلمه ای خرد شده                            به میزان لازم

هویج                                                   به میزان لازم

نخود فرنگی                                           به میزان لازم

ذرت                                                     100 گرم

کدو و بادمجان ریز خرد شده                        2 عدد 

پنیر پیتزا                                                به میزان لازم

بکینگ پودر                                             1 قاشق مرباخوری

طرز تهیه باقلوای پسته و بادام

پسته  :  ۲۵۰ گرم
بادام  :  ۲۵۰ گرم
خاک قند  :  ۲۵۰ گرم
هل  :  ۱ قاشق سوپخوری
زرده تخم مرغ  :  ۲ عدد
شیر هموژنیزه  :  ۱ فنجان
روغن  :  ۲ قاشق سوپخوری
آرد سفید  :  ۱۷۵ گرم
بکین پودر  :  ۰.۵ قاشق مربا خوری
آب  :  ۱.۵ فنجان
شکر  :  ۵۰۰ گرم
گلاب  :  ۰.۵ فنجان


قبل از هر کاری بادام‌ها و پسته‌های را پوست بگیرید و خوب چرخ کنید.
خمیر لواش باقلوای دو رنگ بادام و پسته را به طریق ذیل آماده می‌کنیم:

طرز تهیه شیرینی توت فرنگی به شکل ماهی

مواد لازم‌
توت‌ فرنگی‌ ۵۰۰ گرم‌، لیمو ترش‌ ۱ عدد، یک‌ عدد تخم‌مرغ‌ کامل‌ + یک‌ عدد زرده‌ تخم‌مرغ‌، آرد ۲۵۰ گرم‌، کره‌ نرم‌شده‌ ۱۵۰ گرم‌، شکر ۱۲۵ گرم‌، بکینگ‌ پودر نصف‌ قاشق‌ چایخوری‌، ژله‌ توت‌فرنگی‌ ۱۰۰ گرم‌، وانیل‌ ۱۴ قاشق‌چایخوری‌، روغن‌ ۲ قاشق‌ سوپ‌خوری‌، نقل‌ سفید، کمی‌ نمک‌
ط‌رز تهیه‌

طرز تهیه نان موز

آرد سفید  :  ۱.۷۵ فنجان
بکین پودر  :  ۲ قاشق سوپخوری
شکر  :  ۰.۶۵ فنجان
سودا  :  ۰.۲۵ قاشق مربا خوری
روغن  :  ۰.۳۵ فنجان
تخم مرغ  :  ۲ عدد
موز  :  ۳ عدد


آرد و بکینک پودر و سودا و نمک را الک کنید و روغن به آن افزوده هم بزنید.
سپس به‌تدریج شکر و تخم مرغ در آن ریخته، خوب همش بزنید
به‌تدریج و به تناوب موز و آرد در آن ریخته، مخلوط فوق را همچنان هم بزنید تا به‌صورت خمیری نرم درآید
ظرف کیک پزی را خود چرب نموده، مواد فوق را در آن بریزید و آن را مدت یک ساعت و ده دقیقه در فر ۳۵۰ درجه فارنهایت بریزید.

طرز تهیه میوه‌های کریستالی شده

روش کریستالیزه کردن میوه، یکی از راههای نگهداری میوه در دوران گذشته بوده است و امروزه این میوه‌ها به عنوان شیرینی‌های بسیار لوکس و گران قیمت در بازار عرضه میشوند. در حال حاضر قیمت ۲۵۰ گرم آن ۸.۵ یورو است که چیزی حدود ۵-۶ عدد میوه خواهد بود. روش سنتی بعضی از این کارخانه‌ها بسیار مفصل و طولانی است که طبعا دلیل موجهی برای گران قیمت بودن این محصول است. یکی از این تولید کنندگان کارخانه mademoiselle mela است که روش کار خود را این طور توضیح داده است:
تولید میوه کریستالیزه کاری ظریف و وقت‌گیر است، میوه‌ها یک به یک با ابزار ظریفی سوراخ میشوند تا کاملا قند را جذب کنند و سپس به مدت یک سال در شربت قند خوابانده میشوند. در طول این مدت شربت دهها بار عوض میشود تا میوه کاملا آب خود را از دست داده و شکر را جایگزین آن کند. سپس میوه‌ها از شربت خارج شده و با دقت در محل مناسب خشک میشوند. این میوه‌ها تا یک سال قابل نگهداری هستند. در ضمن تمام این مراحل از روی دستورالعمل اجدادی این کارخانه انجام میشود. اما شما میتوانید میوه‌های قندی را در منزل و در مدت بسیار کوتاه‌تری تهیه کنید. سپس با قراردادن میوه‌های قندی در بین کاغذ پوستی و نگهداری آن در جعبه‌های فلزی در دار (مانند جعبه شکلات یا بیسکوییت) می‌توانید مدت بیشتری آنها را نگهداری کنید.
● روش کریستالیزه کردن میوه (میوه‌های قندی) در منزل
▪ مواد لازم :
½ فنجان آب
۲ فنجان شکر
نیم کیلو میوه آماده برای کریستالیزه شدن

طرز تهیه حلوای سه رنگ

شرح حال این غذا:
مواد لازم:
آرد گندم نیم کیلوگرم
پودر شکر نیم کیلوگرم
روغن جامد ۳۲۵ گرم
آب یک لیوان
هل کوبیده نصف قاشق سوپخوری
زعفران حل در نصف لیوان آبجوش نصف قاشق چایخوری
کاکائو ۱,۵ قاشق سوپخوری
شکر ۱,۵ قاشق سوپخوری
خلال بادام و خلال پسته جهت تزئین به مقدار کافی
نایلون تمیز یک قطعه
دستور تهیه: ابتدا شکر و کاکائو را در نیم لیوان آب جوش حل کنید و آرد را درحدی که کرم رنگ شود بدون روغن تفت دهید، ظرف را از روی حرارت برداشته و سپس آرد را الک کنید. مجدداً ظرف آرد را روی حرارت بگذارید و روغن را بیفزائید و خوب مخلوط کنید. شکر و یک لیوان آبجوش را مخلوط کنید و به حلوا بیفزائید، پس از مخلوط کردن از روی حرارت بردارید. حلوا را هم بزنید تا خودش را بگیرد. سپس آنرا به سه قسمت مساوی تقسیم نموده و به طریق زیر عمل کنید.

طرز تهیه سس سوبیز

پیاز : ۲۰۰ گرم
شیر هموژنیزه : قدری
آب گوشت : قدری
آرد سفید : ۶ قاشق سوپخوری
کره : ۳ قاشق سوپخوری
خامه : ۲ قاشق سوپخوری
تخم مرغ : ۱ عدد
پیازها را ریز خرد کرده با کره مدت پانزده دقیقه در کماجدان بپزید، وقتی که آبش تمام شد، آرد را رویش پاشیده پیر یا آب گوشت را در آن ریخته همش بزنید.
سپس نمک و فلفل و جوز هندی خرد شده را در آن ریخته روی آتش بگذارید و همش بزنید.
سه ربع ساعت بعد از آن خامه و یا کره را بر سس فوق الذکر اضافه کرده سر سفره بیاورید.

کیک یزدی

 یه نام خدا

مواد مورد نیاز جهت تهیه کیک یزدی :

روغن جامد   . . . . . . . . . .    .    . . . . . . . . .. . . . . .   . . . . . . . . ..    ۱۵۰ گرم

تخم مرغ . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . .  .. . .   . . . . . . .       ۳عدد

شیرینی هلالی بادامی

به نام خدا

شیرینی هلالی بادامی

مواد مورد نیاز

کره  ...    ...              ...               ...           ...          ...             150 گرم

آرد ...             ...             ...       ...          ...           ...         ... 250 گرم

پودر شکر ..   ...         ...        ... ...          ...         ... .. ..     ..یک چهارم پیمانه ( هفتاد گرم )

پودر هل ...         ...         ...        ...        ...        ...       ... ..  1 قاشق غذا خوری

پودر بادام ...      ...          .....      ...        ...        ...         ...   یک چهارم غذا خوری