روى حرف خود بایستید

براى دفاع از حق خویش، پیش از هر چیز، باید حقوق خود را بشناسید و آن گاه چگونگى اِعمالش را یاد بگیرید. در هر منازعه، انسان علاوه بر روش جنگ یا گریز، مى‏تواند از شیوه نیرومند گفت‏وگو استفاده کند. همه چیز به این بستگى دارد که بتواند قاطعانه صحبت کند؛ صرف آشنایى با حقوق ویژه کافى نیست و براى این منظور، آشنایى با پاره‏اى از مهارت‏هاى کلامى لازم است با برخى از این مهارت‏ها، بیشتر آشنا مى‏شویم:

1. پافشارى در بیان خواسته‏

این روش معمولاً اولین روشى است که آموزش داده مى‏شود. افراد معمولاً پس از بیان درخواست خود و شنیدن «نه»، سکوت مى‏کنند و تسلیم مى‏شوند. باید توجه داشته باشید که طرف مقابل شما، مثل بقیه، بیش از چند «نه» در ذخیره ندارد و شما به کمى مقاومت احتیاج دارید. یکى از مهم‏ترین جنبه‏هاى قاطعیت در گفت‏وگو، استقامت و روى حرف خود ایستادن است. شما باید یاد بگیرید که بدون عصبانیت و بى آن که کنترل خود را از دست بدهید، روى حرف خود بمانید و استقامت به خرج دهید. بیشتر اوقات براى آن که در برخوردها و درگیرى‏ها پیروز شوید، باید استقامت به خرج دهید و روى حرفتان بمانید.
شخص بى‏قاطعیت، در برابر کمترین مقاومت طرف مقابل و در برابر اولین چرا و با شنیدن نخستین استدلالى که شخص مقابل در حمایت از نظرش مى‏کند، تسلیم مى‏شود و میدان را خالى مى‏کند. شخص بى‏قاطعیت، براى تجهیز شدن به سلاح پایدارى، نباید در جواب «چراها»، به عذر و بهانه متوسل شود؛ مهم این است که چیزى را مى‏خواهد و باید سرزنش‏هاى دیگران را فراموش کند.
به طور خلاصه، براى پیدا کردن قاطعیت کلامى، یک راه این است که بى‏توجه به گوشزدهاى دیگران، موضوعى را تکرار کنیم. در این روش، بى آن که تحت تأثیر گفته سایرین قرار بگیرید، خونسرد و محترمانه روى حرف خود بایستید و نظر خود را به طرف مقابل بقبولانید. هدف، تکرار یک جمله و عبارت نیست؛ منظور این است که در هر عبارتى که انتخاب مى‏کنید، درس مقاومت و پایدارى یاد بگیرید.

سکوت ، همیشه بهترین راه نیست

حتما شما هم شنیده اید که می گویند: "سکوت ارزشمند است". شاید در بعضی شرایط و موقعیت ها سکوت بهترین راه محسوب می شود اما همیشه اینطور نیست. یکی از مواقعی که سکوت به جای اثر مثبت تاثیر منفی دارد در برقراری روابط با دیگران است. مشکل این است که بسیاری ازافراد گمان می کنند اگر فقط ساکت باشند و افکار واحساسات خود را بروز ندهند ارتباط موفق تری با دیگران خواهند داشت اما عملا این گونه نیست.
وقتی ما احساساتمان را برای خودمان نگه می داریم شاید با این کار موقتا به حفظ روابطمان کمک کنیم اما در طولانی مدت این امر موجب دور شدن ، جدایی ، عدم اطمینان شده و عشق و محبت را از بین می برد.
بهترین راه برای بیان افکار و احساسات به طرف مقابل این است که حقیقت را بگویید .
سکوت کردن و کتمان علائق و احساسات راهکار مناسبی برای برقراری رابطه صمیمانه و مفید نیست. توافق بر بیان افکار و احساسات از سوی دو طرف و ابراز عقاید بدون حالت تدافعی به ایجاد اعتماد و صمیمیت بیشتر در روابط کمک می کند بنابراین سعی کنید با هر که در زندگی تان اهمیت خاصی دارد و داشتن رابطه صمیمانه با او برایتان ارزشمند است دراین مورد نیز به توافق برسید..

دو حرفى پردردسر

تنها دو حرف. که با این وجود بلند گفتن آن براى خیلى ها سخت تر از گفتن جملات متعدد است، جملاتى مثل خواهش مى کنم، خوشحال مى شوم، چه کارى باید انجام دهم، افتخار مى دهید و خلاصه تکرار جملات کلیشه اى که تعداد حرف هایش بى شک چند برابر حروف به کار گرفته شده در «نه» است! اغلب ما از گفتن این دو حرف ساده پرهیز مى کنیم و خود (و احتمالاً چندین و چند نفر بى گناه دیگر) را با یک مجموعه طولانى از دردسرها و مشکلات ناشى از نگفتن همین «نه» ساده روبه رو مى سازیم. به عبارت دیگر پشت این مانع به ظاهر کوچک موفقیت در جا مى زنیم، و کلى فرصت و امکان بزرگ و کوچک را از خودمان مى گیریم. خیلى از ما طورى بزرگ شده ایم که دائماً سعى مى کنیم دیگران را راضى و خوشحال نگه داریم و با نگفتن این کلمه دو حرفى نیز فداکارانه و اغلب ساده لوحانه با تصور اینکه داریم دیگران را خوشحال مى کنیم خود را گرفتار عواقب و پیامدهاى سنگین نگفتن نه یا همان گفتن بله نابجا، مى کنیم. در صورتى که مى توانیم راه هاى دیگرى را براى راضى نگه داشتن و خوشحال کردن دیگران انتخاب کنیم.

آنهایی که از خودشون راضی نیستند ، بخونند

آیا شما هم فرد کمال گرایی هستید؟؟؟
آیا شما هم هموار فکر می کنید آن کسی که می خواهیم باشید نیستید؟
آیا احساس می کنیم کارهایی که به اتمام رسانده ایم به اندازه کافی خوب نیستند؟
آیا نوشتن مقالات و طرحها را با اهداف انجام دقیق آنها به تعویق می اندازیم ؟
آیا احساس می کنیم کارها را باید صد در صد درست انجام دهیم و در غیر این صورت فردی متوسط و یا حتی بازنده هستیم؟
اگر چنین باشد در آن صورت ما به جای حرکت در مسیر موفقیت سعی در کامل بودن داریم.

کمال گرایی:

به افکار و رفتار های خود تخریب گرانه ای اشاره می کند که هدف آنها رسیدن به اهداف به شدت افراطی و غیر واقع گرایانه است. در جامعه امروزی ‍ به اشتباه کمال گرایی چیزی مطلوب و حتی لازم برای موفقیت در نظر گرفته می شود.
به هرحال مطالعات اخیر نشان می دهند نگرش کمال گرایانه موجب اخلال در موفقیت می شود. آرزوی کامل بودن ‍ ، هم احساس رضایت از خودمان را از ما می گیرد و هم ما را به اندازه سایر مردم ( کسانی که اهداف واقع گرایانه دارند ) ، در معرض ناکامی قرار می دهد.

علل کمال گرایی

اگر ما فردی کمال گرا باشیم ،‌احتمالا در کودکی یاد گرفته ایم دیگران با توجه به میزان کارآییمان در انجام کارها به ما بها می دهند در نتیجه آموخته ایم در صورتی ارزشمندیم که مورد قبول دیگران واقع شویم ( فقط بر پایه میزان پذیرش دیگران به خود بها می دهیم ) ،‌ بنا بر این عزت نفس ما ، بر اساس معیارهای خارجی پایه ریزی شده است . این امر می تواند ما را نسبت به نقطه نظرها و انتقادات دیگران ، آسیب پذیر و به شدت حساس سازد. در نتیجه تلاش برای حمایت از خودمان و رهایی از اینگونه انتقادات ، سبب می گردد کامل بودن را تنها راه دفاع از خود بدانیم . بعضی از احساسات ‍، افکار و باورهای منفی ذیل ،‌احتمالا با کمال گرایی مرتبط هستند:

ترس از بازنده بودن:

افراد کمال گرا ،‌غالبا شکست در رسیدن به هدف هایشان را با از دست دادن ارزش و بهای شخصی مساوی می دانند.

ترس از اشتباه کردن :

افراد کمال گرا ،‌غالبا اشتباه را مساوی با شکست می دانند . موضع آنها در زندگی ،‌حول و حوش اجتناب از اشتباه است . کمال گراها فرصت های یادگیری و ارتقاء را از دست می دهند.

ترس از نارضایتی :

افراد کمال گرا ،‌ در صورتی که دیگران شاهد نقایص یا معایب کارشان باشند ، غالبا به دلیل ترس از عدم پذیرش از سوی آنان ، دچار وحشت می گردند. تلاش برای کامل بودن در واقع روشی جهت حمایت گرفتن از دیگران به جای انتقاد ، طرد شدن یا نارضایتی می باشد.

همه یا هیچ پنداری :

افراد کمال گرا، بندرت بر این باورند که در صورت به پایان رسانیدن یک کار بطور متوسط ، هنوز با ارزش هستند. افراد کمال گرا در دیدن دورنمای موقعیت ها دچار مشکل هستند. برای مثال ،‌ دانش آموزی که همیشه نمره (a) داشته ، در صورت گرفتن نمره (‌ b ) بر این باور است که - که من یک بازنده کامل هستم-

تاکید بسیار بر روی بایدها :

زندگی کمال گرا غالبا بر اساس لیست پایان ناپذیری از بایدها بنا شده است که با قوانین خشکی برای هدایت زندگی آنها به خدمت گرفته می شود . افراد کمال گرا با داشتن چنین تاکیدهایی بر روی باید ها بندرت بر روی خواسته ها و آرزوهای خود حساب می کنند.

اعتقاد داشتن به این امر که دیگران به آسانی به موفقیت می رسند:

افراد کمال گرا مشاهدات خود را به گونه ای جمع آوری می کنند که بگویند افراد دیگر با کمترین تلاش ، خطاهای کم ، استرس های عاطفی کمتر و بالاترین اعتماد به نفس به موفقیت دست می یابند . در عین حال افراد کمال گرا کوششهای خود را پایان نا پذیر و ناکافی تلقی می کنند.
شما چطور ؟

اسنک مرغ

مواد لازم
1 سینه بوقلمون یا مرغ تکه شده
1 قاشق سوپخوری روغن زیتون
2 عدد سیر خرد شده
1 قاشق سوپخوری  پودر زیره سبز
½ قاشق پایخوری فلفل قرمز
½ قاشق چایخوری نمک
2 قاشق سوپخوری کره
آرد ذرت به مقدار لازم


مواد مورد نیاز دیگر:

خورشت آلو اسفناج

مواد لازم :
* روغن مایع : ۱۰۰ گرم
* پیاز : یک عدد (۱۵۰ گرم)
* گوشت گوسفند: ۴۰۰ گرم
* زردچوبه : ۱ قاشق چایخوری
* فلفل : نصف قاشق چایخوری
* آب : یک لیتر
* آلو :۲۵۰ گرم
* اسفناج : ۵/۱ کیلوگرم
* نمک : یک قاشق چایخوری
* زعفران : نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه :
روغن را حرارت داده و پیاز ریز خرد شده را در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
گوشت را به قطعات متوسط برش داده و با پیاز ۵ دقیقه تفت دهید.
نمک و زردچوبه و فلفل را اضافه کنید.
آب را افزوده و یک ساعت حرارت دهید.
آلو را به مدت نیم ساعت در آب خیس کنید.
اسفناج را شسته و به قطعات بسیار ریز خرد کرده و جداگانه تفت دهید.
اسفناج و آلو را به گوشت اضافه کنید. .
زعفران را اضافه کنید.
اجازه دهید خورشت بجوشد تا به خوبی جا بیافتد

سان شاین

مواد لازم

بستنی میوه‌ای - سه اسکوپ
موز - یک عدد
سیب - نیم عدد
هلو - یک عدد
آناناس - دو حلقه
ترافل رنگی - به میزان لازم
ژله سه‌رنگ - به میزان لازم

 

 

 

طرز تهیه

ابتدا ژله را در ظرف ریخته و بعد میوه‌ها را به صورت حلقه‌ای خرد کرده و روی آن بریزید. سپس بستنی را روی میوه‌ها ریخته و با حلقه‌های موز تزئین کنید. حلقه‌های آناناس را به صورت دورچین روی بستنی قرار دهید. آن‌گاه روی آناناس و بستنی، ترافل و در صورت تمایل سس شکلاتی بریزید.

سالاد ماهى سالمون

سالاد ماهى سالمون و سس هزار جزیره

مى توانید از امروز سالاد ماهى سالمون را به فهرست غذایى تان بیفزایید و در صورت تمایل آن را به یک وعده اصلى مثلا شام بدل کنید .
مواد لازم:
۴۵۰ گرم ماهى سالمون (این ماهى بیشتر در فروشگاه ها در دسترس شماست) پخته و به تکه هاى کوچک بریده شده و یا یک قوطى کنسرو ماهى سالمون، آب یک عدد لیمو ترش تازه، یک فنجان لوبیاى سفید پخته شده، یک سوم فنجان روغن زیتون بدون بو، چند شاخه ترخون تازه خرد شده، یک فنجان گوجه فرنگى خرد شده، یک چهارم فنجان پیاز خرد شده، یک چهارم فنجان جعفرى تازه و خرد شده، ۴ فنجان کاهو، نمک و فلفل به اندازه کافى.
روش تهیه: ماهى و لوبیاى سفید و روغن زیتون را پس از افزودن آبلیموى تازه، مخلوط کنید. اکنون باقى مواد را هم بیفزایید و هم بزنید تا همه مواد با کاهو یکسان مخلوط شود. به همین سادگى، سالاد سالمون تازه آماده است.
سس هزار جزیره خانگى

کرم دو رنگ

مواد لازم

شیر  5/2 پیمانه
شکر 1 پیمانه
پودر کاکائو 2 قاشق غذا خوری
زرده تخم مرغ 7 عدد
خامه 300 گرم
پودر ژلاتین 2 قاشق مربا خوری
وانیل نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه

کیک میوه

مواد لازم برای شش تا هشت نفر:

آرد سفید 150 گرم

شکر 150 گرم

خامه 200 گرم

تخم‌مرغ یک عدد

کاکائو یک قاشق سوپخوری

میوه با سلیقه خودتان، کمپوت زردآلو، توت‌فرنگی و کیوی

شیره مربای زردآلو و توت‌فرنگی

پودر نارگیل